１. 基本心得「笑顔で明るく、元気よく、丁寧に」
①仕事中はいつも笑顔で明るく
②オーダー順に素早く丁寧に
③キビキビと手際よく丁寧に

２. ４Sの徹底「整理 整頓 清掃 清潔」
①良い店の３大要素
高品質、質の高い接客、いつも清潔
②従業員が生き生きと楽しく働ける店
ルールを守る、人財育成、円滑な人間関係
③利益を確保
計画的な製造、作業割当能力の向上、正確な作業

３. 調理の心得「早く、彩り良く、きれいに」

４. 食品衛生の基本3原則
①細菌をつけない
②細菌を増やさない
③細菌をやっつける清潔、迅速、加熱、冷却」

５. 食品取扱い「清潔、迅速、加熱、冷却」

６. お店の衛生「すぐに拭く、すぐに拾う、すぐに片付ける」

７. 調理・接客の衛生「衛生マニュアルを守る」

８. お店の衛生「すぐに拭く、すぐに拾う、すぐに片付ける」

就業ルール

マニュアルの使い方

◆このマニュアルは、接客時の考え方と流れを理解するものです
ー細かな手順などについては、先輩スタッフの指導に従ってください
ーこのマニュアルはいつでも見ることができます。メモは不要です。

◆当店はお客様に愛されるお店作りを目指しています
ー常に笑顔と丁寧な対応を心がけてください。

◆当店はスタッフが安心して働ける職場を目指しています
ーお客様はもちろん、スタッフ同士もお互いを思いやりましょう。

◆「マニュアル通り」にあなたの長所や個性を加えてください
ー基本的なルールは守りましょう。
ー笑顔・元気・気配り。
あなたの個性を活かしてお客様に快適に過ごしてもらいましょう。

お仕事の流れ

１. 身だしなみ
食べ物を扱うため、常に清潔を保たなくては行けません。 清潔で動きやすい身だしなみを保ち、お客様に食べていただけるように注意しましょう。

２. オーダーを伺う
「いらっしゃいませ。」笑顔で明るくお迎えしましょう。 カウンターでの接客は、お店の印象を決める大切なお仕事です。 「北海道ソウルフード」の顔として笑顔で挨拶しましょう。

３. 調理開始
お客様のオーダーを受けたら調理担当者に「弁当 小・中　１」「バーガー２」「海鮮１」などをオーダー順に伝える。お会計を済まし、お客様をお受け取り場所にご案内していただきます。

４. お受渡し
出来上がりましたら「お待たせいたしました。」と笑顔で明るくお渡しします。 （割りばし、おしぼり、スプーンなど要確認）

５. お店の清掃
お客様に気持ちよくご来店していただけるように「朝・昼・夕・晩」常に清掃に努め、 清潔なお店を保ちます。

その他注意事項

・遅刻・早退・欠勤について
忌引、体調不良等やむを得ない事由に限ります(理由のない単なる用事、私用に関わるものは認められません)。
遅刻・早退・欠勤の連絡は、必ず、就業開始日時までに、早めに上司に連絡下さい(指定時間以降の連絡はNGとします)。

・厨房入口ドアからは、スタッフや関係者以外の立入は禁止されてます(打合せは除きます)。お客様用のトイレはありません。

・スタッフ用のトイレは常に清潔に利用下さい。汚した場合はすぐに清掃し、次に利用される方に不快な思いをさせないよう清潔に保って下さい。

主な作業内容

・接客(挨拶・オーダー受け・会計・商品渡し等)
・調理補助(内容は指示通り従って下さい)
・商品陳列(先入れ先出しの徹底。新しく入荷したものは奥に。古い物は手前に陳列)
・店内外の清掃
・その他(SNS発信、配送・業者等の対応、買出し、新商品試食、他作業指示による)